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Anvisa aconselha menos sal na preparação do pão francês
Menos sal para o pão francês
Fonte: Anvisa
Documento da Anvisa recomenda menos sódio na preparação do pão de sal
A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), identificou que a média de consumo diário per capita de pão de sal é de 53g/dia, o que corresponde a uma unidade do pão por habitante. Para orientar as panificadoras sob o aspecto nutricional do preparo do pão francês, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) lançou o Guia de Boas Práticas Nutricionais.
O guia é o primeiro de uma série que orientará o setor alimentício sobre a diminuição dos teores de açúcar, gordura trans, gordura saturada e sódio no preparo dos alimentos. Segundo o documento, o pão francês é um dos alimentos que mais contribui para a ingestão de sódio pela população, pois é tradicionalmente consumido no café da manhã e, às vezes, no lanche.
A quantidade excessiva de sódio contribui no surgimento de doenças cardiovasculares, pressão alta e doenças renais. Com a aplicação do guia nas panificadoras do Brasil, estima-se que a quantidade de sódio seja reduzida, progressivamente, até chegar ao total de 10% em 2014. A média de sódio contida em um pão é de 320 mg de sódio e a meta é chegar a 289 mg de sódio para cada 50g de pão.
Confira as recomendações da Anvisa no preparo do Pão Francês ao acessar o documento Guia de Boas Práticas Nutricionais Pão Francês.
