Leite e Derivados
Cadeia produtiva do queijo: o consumo
Autor: SEBRAE NACIONAL
Fonte: Estudos de mercado: queijos nacionais
Para falar sobre a cadeia do queijo é fundamental falar do leite
Para falar sobre a cadeia produtiva do setor queijos é de fundamental importância abordar sua matéria-prima básica, o leite. Por isso, é necessário apresentar a cadeia produtiva do agronegócio leiteiro.

A cadeia produtiva do queijo começa com a pecuária leiteira, passando pela obtenção do leite, seu processamento para a produção do queijo, a distribuição, a comercialização e, por último, o consumo.

Consumo

O consumo do queijo pode ocorrer de várias maneiras:

·    puro;
·    como ingrediente culinário doméstico;
·    em produtos industrializados, como pizza congelada e lasanha, entre outros;
·    como ingrediente para os serviços de alimentação fora do lar (em lanchonetes, bares, restaurantes, etc.).