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Receitas para um bom negócio

A Panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil. Isso significa oportunidade para quem deseja abrir um negócio na área ou pensa em melhorar sua empresa já estabelecida.

O site de Panificação do Sebrae pode te ajudar nas duas situações com dicas e informações sobre abertura, administração e melhoria de uma padaria ou confeitaria.

Navegue e confira!
Sucesso da padaria aliada à pontualidade das fornadas
No dia a dia de uma panificadora, algumas fornadas podem não sair como o esperado, tendo o padeiro que antecipar ou atrasar a fermentação. Ajustar o tempo de fermentação, por meio de um cálculo de fermentação é uma das maneiras mais eficazes de manter a pontualidade do pão francês ao cliente. O Instituto ITPC produziu um artigo que explica como deve ser feito esse cálculo.
Saiba mais sobre o assunto acessando o menu Boas práticas e legislação.
Lojas de conveniência ou alimentação fora do lar?
Padaria x Restaurantes

Padarias e confeitarias servindo refeições. Lojas de conveniência vendendo pães, sanduíches e pizzas preparados na hora. Supermercados com restaurantes e ampla oferta de bolos, tortas e fiambres dentro das lojas. Restaurantes, além das refeições, servem entradas com pães deliciosos e na sobremesa doces maravilhosos.

Veja a opinião de um especilista no blog Mundo Sebrae sobre como classificar seu negócio em panificação.

Pães e bolos industriais em alta
O setor de pães e bolos industriais teve um crescimento de 12,2% no primeiro semestre de 2011. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) o segmento de lanches foi um dos destaques para o sucesso da indústria de pães.

Saiba mais acessando o menu Notícias.
Pão francês deverá ter menos sal

A Anvisa lançou um Guia de Boas Práticas Nutricionais para o pão francês. O produto foi escolhido para ser o primeiro de uma série que irá promover a diminuição nos teores de açúcar, sódio e gordura dos alimentos.

Saiba mais acessando o menu Boas Práticas e legislação.

 

Aumente a produtividade em sua padaria
A preparação prévia dos ingredientes de uma receita torna mais ágil a produção de alimentos, além de evitar desperdício e falta de matéria-prima. Para auxiliar os estabelecimentos interessados no sistema, o Instituto Tecnológico ITPC elaborou um documento que lista as principais etapas do processo. Saiba quais são os benefícios e como implantar o sistema em sua empresa acessando o menu Gestão.
Sebrae na Paraíba entrega Selo de Qualidade a panificadores
O Sebrae na Paraíba promoveu por sete meses um curso de capacitação para dezenove empresários do ramo de panificação. Além dos conhecimentos adquiridos, os empresários de João Pessoa receberam um Selo de Qualidade com a simbologia do ouro, da prata, e do bronze, demonstrando a excelência de qualidade dos produtos. Saiba mais sobre essa conquista no site da Propan.
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Consumo de leite em alta

O mundo deverá beber mais leite nos próximos anos. Uma pesquisa constatou que o consumo mundial de leite e de seus derivados líquidos deve crescer 30% até 2020. A urbanização, o desenvolvimento econômico dos países emergentes e principalmente o aumento da classe média na Ásia são alguns dos fatores que justificam o aumento.


Saiba mais acessando o menu Mundo.

 

Brasileiro come mais vezes fora de casa
Estudo da Confederação Nacional da Agricultura e Pecuária (CNA) identificou que o brasileiro está comendo mais vezes fora de seu domicílio. Uma oportunidade para bares, restaurantes, padarias, entre outros estabelecimentos do gênero inovar e conquistar esses consumidores.

Confira alguns dados da pesquisa acessando o menu Mercado.
Panificação no ES é destaque
Atuação do Sebrae/ES desenvolve setor de panificação e confeitaria. Projeto de Desenvolvimento da Panificação Capixaba serve de exemplo para outros estados brasileiros.

Veja essa e outras ações do Sebrae em Projetos.
Tendência: delivery em padarias gourmet
Serviço de entrega pode ser, além de um diferencial competitivo para as padarias gourmet, uma boa forma de aumentar o faturamento das lojas.

Acesse Mercado e conheça outras tendências do setor de panificação.
Pão francês padrão
Saiba o que a Comissão de Estudo Especial de Pão do Dia Tipo Francês – CEE está estudando para compor o Projeto de Norma de Panificação – Pão tipo Francês – Requisitos de qualidade.

Essa e outras normas e lei do setor no menu Boas Práticas e Legislação do setor.

 

 

Saiba qual importância do pão francês para os negócios
Saiba qual importância do pão francês para os negócios
Apesar do aumento da oferta de produtos nas padarias e confeitarias, o tradicional pão francês é ainda o único produto capaz de manter o fluxo de vendas e atratividade dos clientes, garantindo 49% do faturamento das empresas de panificação.

Acesse o menu Gestão ve mantenha-se atualizado sobre as estratégias gerenciais aplicadas ao setor.
Parceria em prol do setor de panificação
Saiba como a parceria entre o Sebrae, a Abip e o ITPC está contribuindo para o desenvolvimento do setor de panificação, biscoito e confeitarias. Conheça os detalhes do Projeto de Fortalecimento e Oportunidades para Micro e Pequenas Empresas do Setor e veja como se beneficiar também desse de outras ações em Projeto
Panificação em rede

Acompanhe o informativo Panificação em rede, publicação que faz parte do Projeto ABIP/ITPC/SEBRAE de Desenvolvimento do Setor de Panificação e Confeitaria.

 Edição 14

 

Mais financiamento para as MPEs
Saiba como foi o desempenho do BNDES, que em 2011 beneficiou o setor industrial foi beneficiado com a liberação de R$ 43,8 bilhões e comércio e serviços, com R$ 29,2 bilhões. As liberações para as MPEs foram recorde. Veja quais setores beneficiados.
Opine sobre os programas de conformidade do Inmetro
Duas propostas estão em fase de elaboração no Inmetro que vão impactar o setor de panificação, sendo possível enviar críticas e sugestões. Confira no menu Boas Práticas e Legislação.
Fornecedores de pão de queijo

O programa Sebrae Responde tirou a dúvida de um ouvinte interessado em vender pão de queijo e que queria saber como selecionar seus fornecedor.


Img_saiba mais

Visite o menu Padarias e Lanchonetes do site Comércio Varejista do Sebrae e aprofunde seus conhecimentos.
Programa "O empreendedor" mostra assuntos de interesse sobre panificação
Vídeos sobre empreendedorismo

Aqui você assiste aos vídeos do programa 
“O Empreendedor”, voltado para o setor de panificação, com informações sobre desenvolvimento profissional, gestão da atividade, técnicas de marketing e aprimoramento de serviços. 

Os vídeos têm meia hora de duração e abordam temas que focam benefícios para o empresário.
Conheça os indicadores de sua padaria
O setor de panificação conta com 60 mil panificadoras em todo o Brasil. A concorrência cada vez mais acirrada demanda medidas gerenciais para se diferenciar no mercado. Uma das ferramentas mais eficazes para saber em que estado se encontra sua padaria é o levantamento de indicadores.
Acesse o menu Administração para saber mais sobre o assunto.
Legislação sobre boas práticas e procedimentos padrão
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada 216/04, toda a empresa que presta serviços na área de alimentação deve elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padrão, deixando-o acessível aos funcionários para uso e consulta constantes.

Acesse mais contéudos no menu Boas práticas e legislação.