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Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente
Atmosfera Modificada
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Resumo do dossiê

A atmosfera modificada é um processo de conservação de alimentos, através da aplicação de misturas gasosas, que retardam o desenvolvimento microbiano, consequentemente, aumentando a vida útil dos mesmos. O objetivo do dossiê é informar quais tipos de produtos que podem ser embalados em atmosfera modificada, tipos de equipamentos disponíveis, pontos críticos do processo, tipos de misturas gasosas que são aplicadas e embalagens utilizadas.

Instituição responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Data do dossiê

16/01/2007

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