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Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente
Fontes de contaminação de alimentos
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Resumo do dossiê

O documento aborda as principais fontes de contaminação de natureza microbiológica, química e física que podem levar à perda da segurança alimentar. São enfatizados os microrganismos responsáveis pelas DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), os metais pesados, a contaminação cruzada e o manipulador de alimentos.

Instituição responsável

IEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais

Data do dossiê

01/02/2011

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