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Fabricação de conservas de frutas
Geléia de morango
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Recebi uma receita de um chef de cozinha onde me instrui a usar suco de 2 limões na seguinte receita para uma geleia de morango: 1Kg de morango, 1/2 kg de açucar, o suco dos limões e 1 colher de sopa de glucose e sorbato de potassio. posso misturar o limão com o sorbato? Posso substituir o limão pelo acido citrico industrializado? É necessário uma vez que ja estou utilizando o sorbato?

Resumo da resposta

Utilização de limão em receita de geléia de morango.

Instituição responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Data da resposta

03/03/2010

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