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Mercado e Vendas | ANÁLISE DE TENDÊNCIA
O mercado de panificação e confeitaria

Informações e boas práticas para desenvolver seu negócio com qualidade, produtividade e sustentabilidade.

· 23/01/2019 · Atualizado em 25/04/2019
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Nesta seção traremos conteúdos relevantes para os profissionais que atuam no ramo de panificação e confeitaria, com análises técnicas detalhadas e conhecimentos que podem ser aplicados no dia a dia dos negócios.

Painel de mercado da panificação e confeitaria

Este documento discute as mudanças pelas quais o setor passou ao longo dos anos, assim como apresenta dados estatísticos e busca contextualizar o mercado nacional em relação a outros mercados, indicando tendências e experiências.

Tíquete médio na panificação

O tíquete médio consiste no valor médio que cada cliente gasta no seu estabelecimento. Essa variável está diretamente relacionada ao faturamento da empresa, podendo ser influenciada pela produção e disposição dos seus produtos. 

Festivais de padaria

A realização de eventos de forma constante se torna um novo estímulo para ampliar o consumo, divulgar produtos e atrair um novo público, que sempre fica esperando pelas próximas novidades. 

Atributos dos produtos na área de vendas

Como fazer o consumidor conhecer novos sabores ou novos itens do cardápio?

Marketing nas redes sociais

As empresas precisam conhecer melhor o potencial das redes sociais e como utilizá-las com foco na ampliação do consumo e no desenvolvimento de uma identidade única e forte.

Degustação de produtos

Essa prática tem um custo baixo e traz um retorno muito grande, principalmente no longo prazo. Além disso, os custos fixos não se alteram. Os produtos colocados para degustação saem até três vezes mais que seu volume normal de vendas.

Ruptura de produtos de revenda

O abastecimento é uma questão muito importante no setor de alimentação no mercado moderno. Para obter um bom resultado comercial é necessário que as empresas mantenham as gôndolas sempre cheias de produtos para estimular as compras. Uma loja vazia transmite uma sensação negativa para o cliente, porém, manter a loja repleta gera outros reflexos. Saiba mais.

Benchmarking e a análise da concorrência

A disputa pela confiança e pelo bolso dos consumidores é ainda maior em cenários econômicos turbulentos, nos quais a população se torna mais restritiva com os gastos. No setor de panificação essa disputa é diária e passa por vários momentos de consumo. Com tanta competição, se manter nesse mercado exige cada vez mais das empresas, que devem se manter atentas ao que seus concorrentes andam fazendo.

Conceitos de um negócio de referência na panificação

O novo perfil do mercado da panificação é focado numa amplitude de produtos e serviços que visam atender toda a diversidade de demanda do consumidor atual. Leia mais.

Consumo, tendências e oportunidades

Conheça os novos perfis dos consumidores e adéque o mix de produtos ofertado pelo seu negócio, a fim de mantê-lo competitivo e proporcionar boas experiências de compra.

Controle de produção

Empresas que têm mecanismos internos de controle mais bem definidos otimizam recursos materiais e humanos, e apresentam mais produtividade. Confira como você pode melhorar a gestão do seu estabelecimento e veja as ferramentas que podem ajudar.

Pães funcionais

O consumidor quer alimentos que tenham custo acessível e o ajudem a controlar o peso e a saúde. A demanda atual é por produtos nutritivos, sem abrir mão do sabor. Isso tem provocado todo um movimento no do setor de panificação. Conheça os pães funcionais e saiba as vantagens em oferecê-los aos clientes.

Pães industrializados e panificados

O consumidor de hoje busca praticidade e qualidade, além de economia. Saiba mais sobre como o mercado de panificação tem dado alternativas para esse público.

A recuperação da produtividade na panificação

Como soluções, o setor vem agregando novos serviços para otimizar o uso de seus recursos e atingir o desejo do consumidor por uma quantidade maior de produtos.


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