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Informa algumas técnicas para conservação de alimentos, em substituição à conservação por aditivos.

Informa o processo de produção de própolis sem álcool.

Informações sobre a utilização de luz ultravioleta (UV-C) germicida como estratégia para prolongar o tempo de vida útil do brownie

Trata do novo marco regulatório dos suplementos alimentares, dando ênfase às regras que normatizam a inclusão de informações obrigatórias nos rótulos destes produtos

Apresenta o processo para higienização e envase de saladas preparadas com hortaliças e legumes no pote de vidro, sem a formação do vácuo e sem a proposta de validades longas.

Informação a respeito da definição de creme vegetal e geleia de acordo com a legislação aplicável e a necessidade de registro do produto.

Informa sobre a produção de caqui passa.

Informa sobre o fruto do jambolão/jamelão

Informa sobre a retirada da mucilagem no processo de fabricação de banana passa.

Informações sobre balas de coco e de caramelo

Trata de possíveis formulações para fabricação de salsicha vegetal.

Informa como produzir xarope de guaraná e hambúrguer de soja.