O setor de foodservice está sentindo forte impacto, por conta dos novos hábitos de consumo da população. A população está mais cuidadosa ao comprar suas refeições e, muitas vezes, prefere prepará-la em casa, para poupar dinheiro e para ter controle sobre os cuidados de higiene.  O cenário é, também, de leve crescimento de delivery, mas ainda com faturamento bem abaixo do ideal. Com isso, o empresário precisa enxugar os custos e se organizar, o que pode acontecer por meio de otimização de processos.  Pensando nisso, o Sebrae e a Abrasel apoiaram a elaboração de cartilha da Galunion - consultoria para foodservice - sobre como otimizar seus processos em busca de resultados, com dicas muito pertinentes a estabelecimentos de alimentação convencionais.  A proposta é apresentar soluções práticas para se adaptar à crise e otimizar a gestão de seu negócio em três frentes:   Produtos e receitas  Processos   Pessoas   Coloque em prática as dicas de gestão em sua empresa e adapte-se a esse novo cenário. Leia e baixe a cartilha: Otimize processos em busca de resultadosFormato: PDF | Tamanho: 3,9MB  

O estoque tem um papel importante para o sucesso do negócio, ainda mais em época de crise. Com um estoque bem gerenciado você pode evitar que os produtos que mais vendidos fiquem em falta, e também evita que acumule itens desnecessários. De acordo com a Associação Brasileira de Comércio Eletrônico (ABComm), as vendas no online já registram uma alta de 30% na primeira quinzena de março. Dessa forma, o empreendedor precisa buscar soluções rápidas para conseguir se manter no mercado, e ter um estoque em dia pode ajudar. Para você que não sabe como controlar o estoque e equilibrar as mercadorias, confira o conteúdo especial que preparamos, com dicas práticas A importância do inventário O inventário é do que uma tabela padronizada com todos os itens que compõem o seu estoque. Você pode personalizar essa ferramenta de acordo com as suas necessidades. Mas é interessante incluir alguns pontos básicos como: o nome da mercadoria, a quantidade em estoque, o valor e, claro, a categoria de cada uma. Categorizar as suas mercadorias facilita muito para entender qual tipo de produto mais sai. O inventário permite que você: Saiba quais itens e as quantidades tem em estoque de cada um Preveja qual produto vai faltar e qual vai sobrar Conheça mais o seu cliente e saiba quais os gostos e hábitos de consumo dele Se planeje com antecedência Evite prejuízos Dicas de vendas para manter o estoque equilibrado Crie processos Para evitar falhas e ter uma rotina clara a melhor forma é definir processos. Sempre que vender algo dê baixa imediatamente no estoque para que não haja confusão. Criar etapas para cada atividade evita o esquecimento e garante um estoque atualizado, impactando nas suas tomadas de decisões para fazer sua empresa prosperar cada vez mais. Trabalhe com fornecedores de confiança Certifique-se de que o seu fornecedor seja o parceiro ideal para o seu negócio e que realmente vai cumprir o que prometeu. Não adianta nada ter um estoque organizado se o seu fornecedor deixa você na mão quando você mais precisa. Um bom fornecedor pode tirar você do sufoco em situações inesperadas, como por exemplo, um rápido aumento na venda de um produto. Divulgue a compra on-line Durante a pandemia do coronavírus comprar pela internet será a opção mais segura, pois isso divulgue seus produtos no ambiente on-line e incentive seus consumidores a utilizarem essa alternativa e evitar contato físico realizando as comprar de maneira virtual. Reavalie meios de pagamento e envio Durante a crise o dinheiro na mão tende a diminuir , por isso reavalie os meios de pagamento, trabalhe com a possibilidade de pagamentos no cartão, e on lines. Aproveite também para entender as opções de meios de envio que você oferece e diversifique-os, a fim de reduzir custos ou criar vantagens para o cliente, como entrega no mesmo dia.

Em meio ao cenário de pandemia do Covid-19 e desde que autoridades de saúde recomendaram o isolamento social para evitar que o vírus se espalhe, o movimento em bares e restaurante vem caindo. E a disseminação do coronavírus tem impactado o setor de alimentação fora do lar, que vê no delivery uma saída para minimizar os prejuízos.  Os bares e restaurantes já têm procedimentos para evitar a transmissão de gripe e de outras doenças, mas neste atual momento de crise queremos ressaltar a importância das boas práticas para a produção de um alimento seguro e de qualidade. Especialistas afirmam que quem trabalha nesse setor deve reforçar as medidas preventivas e ter o cuidado redobrado. Por isso, separamos algumas dicas sobre tanto o trabalho no estabelecimento como a postura em relação aos clientes, confira. Higienização das mãos e superfícies Cuide para que todos estejam informados sobre a importância de manter as mãos limpas e certifique-se de que as pias estejam abastecidas com sabão, papel-toalha e álcool 70%. Higienizar pratos, copos e talheres com cuidado e de maneira correta é essencial. O funcionário encarregado de manipular itens sujos deve usar luvas (ao retirar restos de alimentos, por exemplo). Em restaurantes self-service, os talheres podem estar dentro de saquinhos de papel. No à la carte, os itens devem ser colocados à mesa só na hora do serviço. Já no delivery, não se esqueça de limpar a maquininha do cartão. Distanciamento Algumas empresas já estão trabalhando com o rodízio de seus colaboradores, assim é possível evitar que os funcionários mantenham muito contato, obedencendo a distância recomendada. Especialistas também sugerem que os estabelecimentos reduzam um terço de suas mesas para assegurar que a distância entre cadeiras ocupadas seja de no mínimo um metro (ou que a distância entre as mesas sem as cadeiras seja de dois metros). Converse com os funcionários Reforce a importância de seguir os procedimentos de higiene. Oriente também para que eles se vacinem contra a gripe comum. Embora isso não evite o contágio por coronavírus, a imunização diminui os casos de gripe (que podem ser confundida com o Covid-19) e desafoga o sistema de saúde. Álcool em gel Se possível, disponibilize para os funcionários e clientes. Manter um frasco de álcool em gel 70% (o mais recomendado) perto dos pratos do bufê é uma boa iniciativa, por exemplo. Também é muito útil para os caixas e garçons, que não podem deixar o posto para lavar as mãos com frequência. Ar-condicionado Mantenha, se possível, o ambiente da cozinha e do salão bem ventilados. Verifique se o ar-condicionado está com os filtros limpos e a manutenção em dia. Vale lembrar que a melhor forma de combater essa e outras doenças contagiosas é por meio da prevenção e da informação, mas fique atento às notícias falsas e na dúvida acesse sempre os sites oficiais.

Com as medidas de isolamento recomendadas para evitar o avanço do Covid-19, a solução encontrada por muitas empresas para não interromper sua operação é o home office, ou seja, o trabalho de casa. A solução parece simples, mas é preciso organização e estratégia para que manter a normalidade dos processos e não prejudicar o produto ou serviço final. Para ajudar os empreendedores e funcionários que precisam instituir o home office para manter a empresa funcionando durante a crise do coronavírus, preparamos dicas de como criar um escritório virtual em casa. Crie um ambiente virtual Nem sempre o WhatsApp é o melhor espaço para discutir projetos ou trocar informações. Escolha uma ferramenta que permita as equipes se encontrarem na nuvem e que funcione como um escritório, em que as pessoas conversam e definem as tarefas do dia. Cada funcionário deverá saber claramente onde discutir cada assunto. Dê visibilidade ao trabalho A ferramenta adotada para o escritório virtual deve garantir a visibilidade do progresso do trabalho. Lembre-se de que é necessário um período de adaptação para a equipe Faça reuniões por videoconferência As videoconferências são mais eficientes do que trocas de mensagens, pois garantem uma comunicação em tempo real, sem possíveis longos intervalos de tempo entre respostas. Escolha uma ferramenta que permita que toda a equipe seja integrada nas reuniões. Use ferramenta para gerir as tarefas Durante o período de home office, todos os documentos, conteúdos e outros materiais trabalhados estejam disponíveis na nuvem de maneira organizada. Para organizar esses arquivos e gerenciar outras tarefas com fácil visualização dos responsáveis e do andamento do trabalho, utilize ferramentas online de gestão de projetos. Há opções gratuitas como o Trello, Teamwork e Bitrix24. Lembre-se dos materiais físicos Outra dica que parece óbvia, mas que é muito importante é certificar-se de que todos os funcionários tenham condições físicas de trabalho em casa e contam com itens básicos como computador, internet e outros materiais de escritórios indispensáveis para a realização das tarefas diárias.

A roupa traduz muito do que sentimos: você se veste de acordo com o que acredita. Podemos até brincar com as sensações ao utilizar determinadas peças, acessórios e, claro, cores. Da mesma forma, se o seu negócio é a moda, você precisa caprichar na apresentação das peças que estão à venda. Porque é conforme esta apresentação que o cliente se sentirá atraído ou não pelos seus produtos. É sobre a apresentação das roupas para o processo de vendas que falaremos agora.

Uma cadeia produtiva é formada por um conjunto de atividades econômicas relacionadas, desde a elaboração de um produto até o seu consumo. O ciclo começa com as matérias-primas, passa pelo uso de máquinas e equipamentos, pela incorporação de produtos intermediários e chega ao produto final, que é distribuído para comercialização. Quanto maior a integração entre os agentes envolvidos nas diferentes etapas de trabalho, melhor o resultado e a qualidade do produto final (carne in natura e embutidos). A suinocultura é uma atividade agroindustrial que considera três partes em sua cadeia de negócios: produção, transferência e consumo. Portanto, sob o ponto de vista da suinocultura, a cadeia produtiva pode ser assim resumida: criação dos suínos (granjas); transferência; atividades de corte, armazenamento e transporte; atividades de venda de carne in natura e de embutidos; consumo. De forma geral, os principais agentes da cadeia produtiva da suinocultura são: indústria de ração (estimada em 710 mil toneladas/ano); produção de milho (3,34 milhões de toneladas/ ano); produção de soja (1,56 milhões de toneladas/ano); indústria de saúde animal (movimento anual de US$ 3,8 milhões); agentes encarregados do material genético (oito granjas reprodutoras e três centrais de inseminação); fabricantes de equipamentos; consultorias e assistência técnica; todos os demais serviços decorrentes desses agentes. Destaca-se, ainda, o papel das associações de criadores, como a  Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína (ABIPECS) e a Associação Paulista de Criadores de Suínos, que desempenham ações para estimular a produção, o consumo e a comercialização da carne suína. Os agentes da cadeia produtiva da suinocultura podem ser divididos em três grupos: produção primária, produtos e serviços, e processamento.

A adoção de boas práticas de higiene é requisito básico para qualquer empreendimento, mas quando se trata da produção de itens alimentícios, os cuidados com a limpeza devem ser redobrados. O público cada vez mais exigente, aliado à fiscalização rigorosa, fez com que o perfil das pequenas queijarias se modificasse, tornando-se locais limpos e organizados. Essas ações devem ser garantidas em todas as etapas, desde a produção até o armazenamento. Confira nas dicas a seguir como melhorar a gestão das rotinas na sua queijaria.

O manejo na agricultura orgânica valoriza o uso eficiente dos recursos naturais não-renováveis (que não podem ser produzidos pelo homem, como o petróleo, por exemplo) e o aproveitamento dos recursos naturais renováveis e dos processos biológicos alinhados à biodiversidade, ao meio ambiente, ao desenvolvimento econômico e à qualidade de vida humana. Para tanto, apoia-se em quatro fundamentos básicos: Respeito à natureza: reconhecimento da dependência de recursos naturais não-renováveis. Diversificação de culturas: leva ao desenvolvimento de inimigos naturais, sendo item chave para a obtenção de sustentabilidade. O solo é um organismo vivo: o manejo do solo propicia oferta constante de matéria orgânica (adubos verdes, cobertura morta e composto orgânico), resultando em fertilidade. Independência dos sistemas de produção: substituindo insumos tecnológicos e agroindustriais

Para muita gente, trabalhar em casa já é uma realidade. Mas, em tempos de isolamento social, o home office vem sendo cada vez mais adotado pelas empresas, como forma de evitar a proliferação do vírus sem prejudicar o trabalho. Uma das atribuições do home office é fazer a conhecida videochamada. Seja para resolver um assunto rapidamente, seja para fazer uma reunião mais detalhada, as calls são excelentes alternativas para promover encontros profissionais a distância. Mas a verdade é que fazer uma ligação dessas nem sempre é tão simples. Além da conexão com a internet, da câmera, do áudio e da luz ambiente, é preciso ficar atento ao barulho de fundo, à movimentação das crianças e muito mais. Pensando em ajudar você a se adaptar a essa nova rotina, reunimos cinco dicas para melhorar a sua videochamada e fazer com que tudo ocorra bemnas reuniões. Fique atento ao ambiente Verifique o que está a sua volta, inclusive o cenário que vai aparecer ao fundo da videochamada. Dê preferência a uma parede lisa e evite janelas abertas com muita iluminação. Se estiver com um notebook, não se esqueça de apoiá-lo em uma superfície estável. Apresentação durante a videochamada Para evitar que todas as pessoas participantes da reunião leiam seus e-mails ou suas conversas no WhatsApp, compartilhe apenas uma janela específica da sua videochamada. Busque exibir apenas a janela com a sua apresentação. Se estiver no celular, ative o modo não perturbe para evitar que as notificações fiquem atrapalhando. Equipamentos e conexão com a internet Notebooks e celulares já contam com microfone e câmera embutidos, computadores desktop, não. Por isso, invista em uma webcam para captação da imagem e um fone de ouvido com microfone, para ouvir e poder falar. Além disso é importante a qualidade da conexão com a internet. E lembre-se: quanto menos interferência, mais banda consegue trafegar e melhor será a qualidade de imagem. Comportamento Por mais que o home office traga conforto, é importante manter a organização e a conduta profissional, afinal, ainda é uma reunião de trabalho. Você até pode trabalhar de pijamas, mas não é este o tipo de vestimenta que os colegas esperam ver. Evite também ficar deitado, sentar-se de qualquer jeito e apoiar-se sobre a mesa. Tome cuidado para não se movimentar muito para não desconcentrar outros participantes ou parecer que você está desinteressado. Seja verdadeiro Todo mundo tem uma vida fora do trabalho. Dependendo da cultura da sua empresa, pode ser bom mostrar um pouco da vida "real" ao seu redor, como deixar o seu filho acenar para a câmera ou fazer um breve almoço no meio da call naquele dia cheio de ligações. Mostrar um pouco da sua rotina pode promover conexões mais verdadeiras com os colegas de trabalho e até criar empatia nas pessoas com que você precisa lidar.

Para proteger a população e enfrentar a crise desencadeada pela pandemia da COVID-19 no Brasil, governos estaduais e municipais determinaram o fechamento de diversos serviços e atividades comerciais no mês de março de 2020, inclusive as relacionadas à construção.  Seguindo orientações sobre medidas de segurança para a não propagação do novo coronavírus, muitas obras já estão retornando as suas operações em quase todo o país.  Para auxiliar os microempreendedores, micro e pequenas empresas da construção civil, o Sebrae selecionou algumas dicas de especialistas que podem ajudar a atenuar os prejuízos causados pela crise.     Veja as dicas:  Dica 01 - Observe a saúde do seu caixa Você já fez uma análise de quais custos você ainda pode cortar ou diminuir? Nessa análise você pode descobrir algumas despesas que não sejam prioritárias nesse momento. Dica 02 - O que pode ainda ser (re)negociado? Agora é hora de conversar com seus fornecedores, formar redes, articular parcerias e, talvez, repensar o seu modelo de negócios. Dica 03 - Novas práticas Você pode incorporar novas práticas, tais como: melhoria e racionalização nos processos para evitar desperdícios; gestão de resíduos e reciclagem; melhoria na gestão dos projetos; revisão de condições de suprimentos; negociações com seus fornecedores; agregar novos materiais e quem sabe agregar valor às obras por meio de soluções inovadoras.  Você pode avaliar, também, a incorporação de outras práticas, como a adesão ao “lean construction” – construção enxuta, por exemplo, por questões de economia e produtividade, além dos aspectos de segurança do trabalho e redução de riscos nas obras.  Entenda o que é "Lean construction" >   Dica 04 - Obtenha apoio e informações do seu setor Acesse sites especializados como os do Sindicato da Indústria da Construção Civil (SINDUSCON) do seu estado, e entidades de classe do setor. Dica 05 - Você precisa saber Nesse momento, existe uma grande mobilização no sentido de ajudar os pequenos negócios como o seu. Fique de olho em tudo que pode ajudar você nesse desafio, considerando também as medidas adotadas pelo governo. Dica 06 - O Congresso Nacional aprovou linha de crédito para micro e pequenas empresas O plenário da Câmara aprovou um programa especial de crédito para micro e pequenas empresas, no valor total de R$ 15,9 bilhões. O Projeto de Lei 1.282/20, oriundo do Senado, cria o Programa Nacional de Apoio às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte (Pronampe), que concede crédito mais acessível às microempresas, com faturamento bruto anual de até R$ 360 mil, e empresas de pequeno porte, cujo faturamento anual de até R$ 4,8 milhões. Dica 07 - Acesso ao crédito é foco de parceria entre o Sebrae e a Caixa A Caixa Econômica Federal e o Sebrae assinaram um convênio com objetivo de facilitar o acesso ao crédito das micro e pequenas empresas, bem como a microempreendedores individuais (MEI).   A parceria faz parte do conjunto de medidas que vêm sendo implementadas pela Caixa e o governo federal, visando reduzir o impacto provocado pela crise do coronavírus sobre os pequenos negócios no Brasil.    A parceria utiliza as linhas de crédito disponibilizadas pela Caixa, e as garantias complementares serão concedidas pelo Sebrae por meio do Fundo de Aval às Micro e Pequenas Empresas (Fampe).  Saiba mais sobre a Parceria Sebrae-Caixa e sobre o Fampe.    Dica 08 - Bancos públicos e privados estão prorrogando o pagamento das dívidas de crédito de seus clientes em até 60 dias Lembre-se que isso não é um cancelamento da parcela da dívida, e sim uma prorrogação. Fique atento ao seu fluxo de caixa para saber se é viável prorrogar ou se é melhor e possível pagar agora. Dica 09 - O Governo Federal liberou a linha de crédito PROGER Urbano Capital de Giro Essa linha de crédito visa financiar as despesas relativas a salário dos empregados, compra de matéria-prima e insumos necessários ao funcionamento da empresa. Dica 10 - Prorrogação de prazo para pagamento de tributos Em seguimento à Resolução nº 154, de 3 abril de 2020:  Para Microempreendedores Individuais (MEI), todos os tributos apurados no Programa Gerador do DAS-MEI (PGMEI), ou seja, os tributos federal (INSS), estadual (ICMS) e municipal (ISS) ficam prorrogados por 6 meses.   Para os demais optantes do Simples Nacional, o ICMS e o ISS apurados no Programa Gerador do Documento de Arrecadação do Simples Nacional – Declaratório (PGDAS-D) ficam prorrogados por 3 meses. Dica 11 - Auxílio Emergencial Devido à crise provocada pelo novo coronavírus, foi aprovado um auxílio emergencial de R$ 600 reais, por três meses, pelo governo federal.  Microempreendedores individuais (MEI), trabalhadores informais, autônomos e sem renda fixa têm direito a esse auxílio, além das pessoas já cadastradas no Cadastro Único para Programas Sociais. Obtenha mais informações >     Dica 12 - Se você puder, evite demitir A Medida Provisória 936/20 permite ao empregador suspender contratos de trabalho dos empregados por até 2 meses, ou cortar até 70% do salário por até 3 meses, para que os empregos possam ser mantidos e as empresas sobrevivam à crise. Em ambos os casos, o trabalhador receberá o seguro-desemprego.  Também foi liberado um crédito para pagamento da folha salarial das Pequenas Empresas (empresas com o faturamento entre R$ 360 mil e R$ 4.8 milhões). O crédito servirá para o pagamento de até 2 meses dos salários dos empregados e será efetuado diretamente na conta do funcionário.   Segundo a Resolução 152/20, as despesas relativas aos pagamentos dos tributos do Simples Nacional das competências de março, abril e maio de 2020 foram prorrogadas. Não haverá cobrança de juros ou correção e os pagamentos serão nos meses de outubro, novembro e dezembro do mesmo ano.   Em seguimento à Medida Provisória 927/20, caso tenha condições financeiras, é possível dar férias aos funcionários. Essa é uma forma de manter empregos e atender a recomendação de isolamento, além de aproveitar a capacidade produtiva quando a situação voltar ao normal.  Antecipe feriados! De acordo com a MP 927/20, os feriados oficiais, não religiosos, podem ser antecipados. Combine com o seu empregado a possibilidade de antecipar as folgas.   Adote o sistema de banco de horas. De acordo com a MP 927/20, o tempo de interrupção das atividades de seu empregado pode ser compensado após o fim do estado de calamidade pública. Por exemplo, se ele trabalha 8 horas por dia, 5 vezes por semana e sua empresa ficou 5 dias parada, ele estará devendo 40 horas. O empregado terá até 180 dias para compensar as horas não trabalhadas.     Escrito por Edlamar Silva, colaboradora do Sebrae Nacional.

O ramo de serviços de alimentação continua sendo essencial na vida dos brasileiros durante o período de pandemia do novo coronavírus.   Para evitar a contaminação e a disseminação do vírus, os cuidados com higiene nesses tempos são ainda mais importantes. É importante cuidar tanto da saúde dos colaboradores, quanto dos consumidores, adequando os procedimentos de higiene e comportamento pessoal em estabelecimentos como bares, restaurantes e lanchonetes.   Para auxiliar os empresários, trabalhadores e consumidores de serviços de alimentação, a curadoria de conteúdos do Sebrae indica a cartilha “Orientações para bares, restaurantes e lanchonetes sobre o Coronavírus - Procedimentos básicos de higiene e comportamento pessoal”, elaborada pelo Núcleo de Extensão Tecnológica em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina.  A cartilha traz:  O que são as boas práticas de produção;  Quanto tempo o vírus fica em determinadas superfícies;  Dicas sobre como manter o estabelecimento limpo;  Quais cuidados importantes as empresas de alimentação devem ter na recepção e manuseio dos alimentos;  Como fazer uma solução clorada que pode ser utilizada para higienização de alguns tipos de alimentos.    Leia a cartilha (em PDF) >Confira as dicas e mãos à obra!   Escrito por Mayra Viana, colaboradora do Sebrae Nacional.  

O Sebrae, juntamente à Secretaria de Estado da Fazenda (SEFAZ), disponibiliza gratuitamente o Software Emissor de Nota Fiscal Eletrônica (NF-e), agora na versão 4.01. Qualquer empresa que possuir CNPJ ou CPF + IE (produtor rural), e for credenciada pela SEFAZ, pode se utilizar do software. O software compreende: a geração do arquivo da Nota Fiscal Eletrônica, meios para realizar a assinatura com o Certificado Digital que o contribuinte possuir e a sua transmissão para a SEFAZ relacionada. Também permite o gerenciamento das NF-e e o cancelamento das mesmas, a impressão do Documento Auxiliar da Nota Fiscal Eletrônica (DANFE) para a circulação das mercadorias e outras funcionalidades acessórias, para facilitar a criação da NF-e, tais como os cadastros de clientes, produtos e transportadoras. Para auxiliar os usuários na instalação, configuração e emissão do software, o Sebrae DF disponibilizou um manual que auxilia detalhadamente em cada uma de suas funcionalidades e elucida diversas dúvidas que possam surgir. Acesse ao "Manual de Instalação, Configuração e Emissão do Software Emissor de NF-e" >